La recette de l'hydromel

Aide de jeu générique médiévale

Tinkle Bavard n°6

Mon cher Razdin,

Je sens la fin de mes jours approcher et c'est à travers cette lettre, que je te transmets mon plus riche secret, que, d'ailleurs, tu aimais tant déguster en cachette, dans ma cave. Mais je t'ai déjà assez grondé à ce sujet. Cela fait partie du passé.

Enfin, donc, aujourd'hui, je vais te dévoiler le secret de l'hydromel Kusduls, qui s'est passé de père en fils, depuis des générations.

Lis donc attentivement ce qui va suivre:

1. tu prendras soin de récolter un miel de premier choix et très parfumé. Evite le miel de pin, trop fort en goût.
2. une fois le miel récolté, tu le déverseras dans une marmite. Tu y ajouteras de l'eau de source dans les proportions suivantes: 3/4 d'eau pour 1/4 de miel.
3. tu porteras à ébullition ce subtil mélange, sans avoir omis d'y ajouter un peu de canelle, de clous de girofle et un peu de muscade. L'ébullition devra être amenée à feu doux (très important).
4. à ébullition, un oeuf d'écume se formera, que tu devras enlever à l'aide d'une louche. Puis tu laisseras refroidir ce breuvage primaire.

Maintenant, mon cher Razdin, il te faudra faire preuve de patience. Je sais que ce n'est pas ton fort, mais il faudra te faire une raison.

Tu exposeras ton breuvage quarante jours au soleil, afin qu'il fermente. Pendant ce temps, il ne faudra pas oublier de le décanter plusieurs fois, après quoi tu y ajouteras un peu de bon vieux vin. Tu peux réduire la durée de fermentation d'environ trois semaines (minimum), en rajoutant au mélange, soit de la levure de bière, soit du vin blanc. Tu devras soutirer le breuvage après fermentation. Petit détail encore, tu peux remplacer le bon vieux vin par du jus de pomme ou de raisin, suivant que tu veux de l'hydromel très alcoolisé ou pas. L'hydromel donne aussi de l'eau-de-vie par distillation.

Je vois déjà tes yeux s'écarquiller devant cette tâche. Mais le secret est transmis et j'espère que tu ne passeras pas tout ton temps à te soûler.

Encore un petit détail: ne mange pas le pigeon qui t'apporte cette lettre, j'en ai encore besoin. Et une recommandation: cesse de crier "Banzaï!" quand tu vois une armée ennemie, surtout quand tu es tout seul.

Bien affecteusement, ton grand-père Arim Kusduls

PS: "décanter" signifie transvaser un liquide trouble après l'avoir laissé reposer pour permettre aux impuretés en suspens de se déposer. La décantation provoque, en outre, une oxygénation bénéfique. "Soutirer" est un synonime de "clarification", qui signifie passer la liqueur à travers du coton, dans un entonnoir. La clarification est un terme culinaire qui s'applique de façon différente suivant les liqueurs.

Micky

© Tinkle Bavard 1990

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